初心に戻って三割蕎麦…

　ほとんど稲庭うどん…でも、そこいらの蕎麦屋で喰うより蕎麦の味がしっかりするのが泣ける。
　蕎麦打ちっていうのは、どうもうどんやパスタとは違う、あたりまえだが。伸ばしていくと、へたすりゃ、蕎麦が風邪引く…。
　うまく行かないと思ったのは、正統派の蕎麦打ちをちょっと参考にしすぎたかも。
　蕎麦っていうのは、あれだ、基本はというか歴史的には、蕎麦搔きだし、湯こねだよね。と、いうわけで、レンジプロセスを多めにする。
　水回しがやはり難しいか。
　あと…これは、すげー邪道だが、オイルを入れてみた。
　次回は五割へと。この感じだと、五割で、たいていの蕎麦よりうまくなるだろう…道は険しい。
　捏ねていて、これやいけるという線がわかってきたので、それでなんとかなるか。