話すとごちゃごちゃするのだけど

中華料理は歴史が古く範囲が広すぎる上にラーメンも日本に渡ってから変わりすぎてるから中国までルーツたどるのは難しい。

　「中華料理の歴史」って存在しないのではないかな。それがあるかに見えるのは、華僑料理であり華僑が国外に出たからではないか。
　それ以外で「古い」というならどの民族でも昔からなんか食っていたわけで「古い」し。