卵は

　⇒天漢日乗: 卵
　地域によるけど711がよいですよ。
　逆に鮮度がよすぎてゆで卵に向かないので、そいうときは、ブランド卵を買うとよいです。
　周期的にはてぶでゆで卵の上手なむき方というテーマが出てくるけど、うまくむけるかむけないかは、これは卵の鮮度が決めているだけのこと。