サブジ

　⇒シナトラ千代子 - サブジいときにははてなダイアリー
　最近作ってないけど、簡単ですよ。
　蓋があって保熱のよさげな鍋があればいいです。
　まず、サラダ油適当（大さじ１か２）を熱しつつ（バターがいやなければバターを加えて吉）、塩とクミンパウダーを適当にいれる。他スパイスがあってもいい。クミンってなんだ？と思う杉並区民は、カレーパウダーでもいい。これを適当。小さじ２くらいか。
　ほいで、これを適当に油に馴染ませて。
　一口大の切った野菜を入れる。水が出ずに、火が通りやすい野菜ならなんでもよい。トマトは凶（まったくダメでもないが）、ジャガイモ凶。
　カリフラワー、きゅうり、茄子、オクラ、ピーマン、玉葱、キャベツ…ちょっとインドっぽくはないが、ま、なんでもいい。アスパラ、インゲンさや…。
　これでさっと炒めるというか、油とスパイスを回すというか。さっと全体に予熱ができるかなというところで、蓋をして火をとめて、１０分くらい予熱。
　温サラダというかそんな感じ。