魚屋…

　板橋で暮らしていたころ近所によい魚屋があった。
　なにがよいかというと、通っていくうちに、こちらを覚えてくれた。ま、そうお大名というわけでもないが、魚を買うカネをけちらなかったからかもしれない。
　で、今日はこれがうまいよ、というのである。ほう、そうか、それくれ。
　で、これはこうして喰うとうまいよともいうのである。ほう、そうか、そうしよ。
　という具合である。
　魚のことは魚屋がよく知っている。
　で、私としては、そうか魚屋というのが重要なのだと思った。
　魚というのは、プロが見ると、ぜんぜん違うなにかなのだ。
　これは沖縄で暮らしても、役だった。
　海人は魚にブライドを持っているのだ。というか、うまい魚を知っている。
　沖縄の魚は、あれだ、ハタ（ミーバイ）がうまかった。ああいう魚をこんとこ喰ってない。
　話はずっこけるが。
　総合的にうまい魚は鯛だ。困ったことにというか、養殖物でもそれなりにうまい。
　他に手がないときは、鯛にするのが安全牌だ。